Tra le diverse intolleranze alimentari, quella al lattosio è senza dubbio una tra le più note e diffuse. Il lattosio è il principale zucchero tra quelli contenuti naturalmente nel latte ed è presente, in quantità variabili, in tutti i suoi derivati.
Dove si trova il lattosio? Ovviamente nel latte, nei formaggi (soprattutto quelli molli e meno stagionati), yogurt e kefir, panna, burro. L'intolleranza al lattosio è una reazione avversa dell'organismo di quei soggetti carenti dell'enzima lattasi, che scompone il lattosio in glucosio e galattosio, permettendone la digestione.
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