- Redazione Tsunami Nutrition
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- Cosa sono le proteine isolate?
- Cosa sono le proteine idrolizzate?
- Confronto tra proteine isolate e idrolizzate
- Domande Frequenti
La maggior parte di coloro che praticano attività fisica, in particolare bodybuilding o sport che richiedono il sollevamento di pesi, hanno come obiettivi principali la crescita muscolare o, al contrario, la definizione muscolare. Tuttavia, per raggiungere questi obiettivi il solo allenamento in palestra non è sufficiente, infatti ciò deve essere affiancato da una corretta alimentazione a base di alimenti freschi e ricchi di macronutrienti (carboidrati, grassi e proteine).
Però non sempre con la sola alimentazione si può raggiungere le quantità ideali di questi macronutrienti e le cause sono diverse. Infatti, è possibile che la tua alimentazione non sia abbastanza bilanciata e non riesca a supportare le richieste dell'organismo. Se per i grassi e i carboidrati è possibile aumentarne l'assimilazione in modo più facile, in quanto basta aumentare le quantità, discorso a parte va fatto per le proteine.
Questo perché le proteine sono presenti in quantità maggiore in determinati alimenti, come carne o determinate verdure, ma per assumerne una quantità accettabile vanno mangiate grosse quantità. Ed è per questo motivo che esistono degli integratori di proteine che permettono di assumere elevati quantità di proteine senza dover per forza consumare piatti enormi.
Sul mercato, attualmente, esistono 3 tipi di proteine in polvere: proteine concentrate, proteine Isolate e proteine Idrolizzate. Tuttavia, in questo articolo, ci concentreremo a spiegare le differenze che ci sono tra le 2 migliori fonti di proteine ovvero le proteine isolate e le proteine idrolizzate.
Cosa sono le proteine isolate?
Le proteine isolate sono la forma che ha il maggior grado di purezza poiché la percentuale proteica è molto alta (90-95%), questo perché vengono ottenute attraverso un procedimento più elaborato ed innovativo, di modo che vi sia il più possibile una separazione tra queste ed altre componenti quali lipidi, minerali e lattosio.
Le proteine isolate possono essere estratte da fonti diverse, ad esempio da carne, latte o vegetali, ma le più utilizzate sono certamente le proteine del siero del latte poiché hanno un contenuto proteico e un profilo amminoacidico unico.
Inoltre, grazie al loro processo di produzione permettono di essere assorbite dal nostro corpo in maniera estremamente rapida, che va dai 30 minuti fino ad un'ora. Perciò sono l'ideale anche per chi ha poco tempo da dedicare ai pasti e ricerca un pasto veloce e ricco di proteine da consumare pima dell'allenamento.
A tal proposito, Tsunami Nutrition, ha realizzato la Isolate Pure Professional, un integratore a base di proteine isolate in polvere brevettate Isolac CFM® realizzato con il miglior metodo di produzione la ultra microfiltrazione a flusso incrociato che permette di abbinare l'elevato apporto di proteine ad un'elevata velocità di assorbimento per favorire l'aumento della massa muscolare e allo stesso tempo consentire un favoloso recupero muscolare, dato dalla presenza di un profilo aminoacidico eccezionale.
Processo di estrazione delle proteine isolate
Le proteine isolate sono una tipologia di proteine di qualità superiore rispetto alle normali proteine in polvere concentrate, per via del metodo si lavorazione a cui vengono sottoposte.
Queste proteine in polvere possono essere isolate per microfiltrazione o flusso incrociato.
Il primo sistema permette il mantenimento di tutte le frazioni proteiche principali e del profilo aminoacidico con un minore contenuto di sodio, che diminuisce la ritenzione idrica. Questo è sicuramente il processo migliore in quanto ammette un contenuto in composizione del 90% di proteine, inoltre consente un assorbimento più rapido.
Invece, il flusso incrociato permette di avere un contenuto aminoacidico risulta più alto (superiore al 90%) purtroppo provoca denaturazione con la perdita di alcune componenti proteiche ed importanti frazioni proteiche per colpa delle alte temperature.
Vantaggi delle proteine isolate
Assumere le proteine isolate permette di fornire ai muscoli gli aminoacidi necessari per sostenere la sintesi proteica, evitando così il catabolismo. Ciò è l'ideale per coloro che praticano attività sportiva in modo intenso poiché contribuisce all'aumento della massa muscolare.
In aggiunta, queste proteine, sono un supporto efficace per assumere il corretto quantitativo giornaliero di proteine durante la giornata. Infatti, possono essere utilizzate in una dieta di perdita di peso come pasto o spuntino.
Le proteine isolate grazie al loro elevato apporto di proteine, che può arrivare fino al 90%, sono le migliori sul mercato. Inoltre, sono sostanzialmente prive di lattosio o colesterolo seppur non al 100%, in quanto viene rimosso durante la produzione. Ciò le rende perfette per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio e anche molto digeribili per chi ha uno stomaco o un apparato digerente sensibile.
Cosa sono le proteine idrolizzate?
Le proteine idrolizzate sono realizzate con una miscela di aminoacidi e peptidi ottenute da fonti animali o vegetali molto biodisponibili e ad alto valore biologico ottenute da un processo chiamato idrolisi.
Grazie al processo di microfiltrazione avanzata che permette un’assimilazione quasi del 40% più rapida rispetto alle altre proteine.
L’utilizzo più indicato, oltre che quello post allenamento, è anche nei 30-60 minuti prima della prestazione. Questo perché l’assimilazione è praticamente istantanea, ciò permette di far entrare in circolo tutti gli amminoacidi essenziali e garantisce un grande stimolo anabolico o, in caso di restrizione calorica, preservare la massa magra grazie agli amminoacidi ramificati (BCAA).
Parlando di proteine idrolizzate, il Team di Tsunami Nutrition ha realizzato le Hydro Pure Professional e le Hydro Pure Bar che sono realizzate con la proteina idrolizzata del siero del latte brevettate OPTIPEP® attraverso il processo di microfiltrazione CFM® che ne aumenta l’assimilazione, la digeribilità, la quantità di aminoacidi essenziali ramificati e di glutammina che raggiungeranno la muscolatura, rinforzando e depurando l’organismo poiché sono state già scomposte dagli enzimi in peptidi più piccoli.
Processo di idrolisi delle proteine
L’idrolisi è un procedimento attraverso la quale le proteine sono frammentate in molecole di dimensioni ridotte, ovvero di-peptidi, tri-peptidi e oligo-peptidi, riproducendo l’azione digestiva dello stomaco e dell'intestino che effettuano sulle proteine specifici enzimi.
I peptidi così ottenuti, mantengono sempre lo stesso profilo amminoacidico della proteina da cui derivano (solitamente proteine di origine animale). Tuttavia, essendo già parzialmente digerite, il tempo di permanenza nello stomaco delle proteine idrolizzate è notevolmente ridotto e possono arrivare velocemente nell’intestino, dove i di-peptidi e i tri-peptidi che le compongono possono essere assorbiti nel circolo sanguigno molto velocemente, anche più anche più degli amminoacidi singoli.
Sfruttando questi meccanismi si può, tramite l’assunzione delle proteine in polvere idrolizzate, ottenere un notevole aumento degli amminoacidi nel sangue già dopo 30 minuti.
Confronto tra proteine isolate e idrolizzate
Purezza delle proteine
La differenza tra la purezza delle proteine isolate e delle proteine idrolizzate è dato essenzialmente dal processo di produzione con cui viene trattata la materia prima, ovvero il siero di latte.
Infatti, questi due tipi di proteine contengono diversi valori e percentuali di purezza:
| Proteine Isolate | Proteine Idrolizzate |
|---|---|
| 90-95% di purezza | 80% di purezza |
Velocità di assorbimento
Il secondo elemento di confronto tra le proteine isolate ed idrolizzate è relativo alla velocità di assorbimento.
Le proteine isolate, grazie al loro processo di produzione, permettono di essere assorbite dal nostro corpo in maniera estremamene rapida, tra i 30/60 minuti, così da essere l'ideale per chi cerca un pasto veloce e ricco di proteine da consumare pima dell'allenamento. Tuttavia, la tipologia di proteina con la migliore velocità di assorbimento è certamente la proteine idrolizzata.
Infatti, le proteine idrolizzate grazie al processo di microfiltrazione avanzata con cui vengono realizzate permettono un’assimilazione del 40% più rapida rispetto alle altre proteine. Questo perché i peptidi sono estremamente piccoli che permettono l’assimilazione praticamente istantanea, ciò permette di far entrare in circolo tutti gli amminoacidi essenziali
Domande Frequenti
Certamente, è possibile assumere sia le proteine isolate che le proteine idrolizzate nello stesso periodo.
Grazie alla loro diversa modalità di produzione e lavorazione questi due tipi di proteine in polvere possono essere assunti contemporaneamente, ad esempio le proteine idrolizzate come spuntino pre-workout mentre le proteine isolate dopo l'allenamento come spuntino per migliorare la crescita muscolare.
Le proteine isolate e idrolizzate sono adatte per chi è intollerante al lattosio?
Si, sia le proteine isolate che le proteine idrolizzate possono essere assunte da coloro che soffrono di intolleranze al lattosio.
Ciò è possibile grazie ai metodi di lavorazione e produzione con cui vengono trattate le proteine del siero del latte, infatti sia la microfiltrazione che l'idrolisi consentono di lasciare un bassissimo contenuto di lattosio all'interno che non risulta nocivo per chi soffre di intolleranze o allergie al lattosio.