- Redazione Tsunami Nutrition
- Salute e benessere
- 30 Visualizzazioni
- Cosa sono le proteine del siero del latte
- Le proteine del siero del latte fanno male?
- I benefici per la salute
- Gli effetti collaterali e le controindicazioni
- Domande frequenti
Cosa sono le proteine del siero del latte
Le proteine del siero del latte whey derivano dal siero che si ottiene durante la lavorazione del latte per la produzione di formaggio. Nella parte del siero rimangono acqua, lattosio, minerali e diverse proteine solubili. Attraverso diversi processi di filtrazione, le proteine vengono trasformate in polvere.
Dalla composizione finale in base alla lavorazione si possono ottenere: proteine concentrate, isolate e idrolizzate che si differenziano per contenuto proteico e caratteristiche nutrizionali.
Le whey rappresentano una fonte di proteine di elevata qualità, caratterizzata dalla presenza di tutti gli aminoacidi essenziali e da aminoacidi a catena ramificata (BCAA).
Per il loro profilo aminoacidico, sono ampiamente utilizzate nell'alimentazione sportiva per contribuire a raggiungere il proprio fabbisogno proteico quotidiano a favore della composizione muscolare. La scelta tra concentrate, isolate e idrolizzate può essere valutata in funzione delle proprie esigenze alimentari, della tollerabilità e degli obiettivi di integrazione.
Le tipologie principali
Le proteine del siero del latte si distinguono principalmente in concentrate, isolate e idrolizzate per il tipo di lavorazione a cui vengono sottoposte:
- Proteine concentrate: sono ottenute da processi di filtrazione che permettono di aumentare la concentrazione di proteine eliminando parte dell'acqua e di altri componenti dal siero. Il loro valore proteico può variare, e rispetto alle altre proteine mantengono un valore più altro di lattosio, grassi e minerali. (Whey Pure Professional e Whey Gym Tok Line)
- Proteine isolate: sono ottenute da processi di filtrazione più selettivi rispetto alle concentrate. Il valore proteico è superiore al 90% con quantità di lattosio e grassi molto ridotte. (Isolate Pure Professional e Iso Whey Gym Tok Line)
- Proteine idrolizzate: sono ottenute da proteine concentrate o isolate che vengono sottoposte a idrolisi enzimatica: un processo durante il quale i legami peptidici vengono scissi e le proteine vengono suddivise in peptidi più piccoli per favorire la caratteristica digestiva. (Hydro Pure Professional)
Tutte e tre le tipologie firmate Tsunami Nutrition sono adatte a fornire proteine di qualità e aminoacidi essenziali. Per scegliere l'integratore migliore per le proprie necessità è importante confrontare le proprie esigenze alimentari con i nutrienti riportati in etichetta per abbinare i giusti nutrienti al proprio percorso di allenamento e ricomposizione corporea.
Dove si trovano
Le proteine del siero del latte si trovano principalmente nel latte vaccino e nei prodotti lattiero-caseari. Durante la produzione di formaggio, il latte viene sottoposto ad un processo di coagulazione dal quale si ottiene una componente liquida detta siero di latte. Dopo diversi processi di filtrazione e concentrazione si ottiene una materia prima proteica più concentrata.
Le proteine whey utilizzate negli integratori sono una componente naturalmente presente nel latte, semplicemente separata e concentrata attraverso specifici processi tecnologici. In base al grado e al tipo di lavorazione possono essere ottenute proteine concentrate, isolate o idrolizzate, con caratteristiche nutrizionali differenti.
Le proteine del siero del latte fanno male?
Se inserite all'interno di un'alimentazione equilibrata e in quantità coerenti con il proprio fabbisogno proteico, le proteine del siero del latte sono generalmente ben tollerate dalle persone sane. Le whey rappresentano una fonte concentrata di proteine e possono essere utilizzate per integrare la quota proteica della dieta quando quella proveniente dagli alimenti non è sufficiente a raggiungere le proprie necessità.
Se integrate all'interno di un'alimentazione equilibrata in base al fabbisogno proteico necessario da compensare, le proteine del siero del latte generalmente non fanno male e non apportano effetti indesiderati affaticando l'organismo.
Gli effetti sui reni
L'assunzione di proteine del siero del latte, in persone sane, non affaticano i reni se il fabbisogno proteico è adeguato alle proprie necessità.
La funzione renale aumenta quando l'apporto di proteine aumenta, ma questo non significa che l'organismo stia subendo un danno. Bisogna distinguere tra aumento fisiologico della funzione renale e un vero danno al rene.
Le Whey non devono essere considerate dannose per i reni. Ma per chi ha una patologia renale o una funzione renale ridotta, si consiglia di valutare la giusta dose e la frequenza d'assunzione con un medico per monitorare anche la cura integrativa.
L'impatto sul fegato
Il fegato svolge un'azione centrale nel metabolismo delle proteine in quanto gli aminoacidi introdotti con l'alimentazione vengono metabolizzati tramite questo organo nell'organismo.
Nelle persone sane non ci sono evidenze che dimostrano un danno epatico durante l'assunzione regolare di proteine. É importante distinguere tra aumento dell'apporto proteico e danni al fegato. Un'alimentazione più ricca di proteine comporta un maggiore lavoro metabolico, ma questo non significa automaticamente che il fegato venga danneggiato.
Rimane importante considerare la quantità, la dose e la frequenza di assunzione delle proteine per evitare effetti avversi, soprattutto per chi soffre di patologie epatiche è indispensabile consultare il proprio medico di fiducia.
I disturbi digestivi e l'intolleranza al lattosio
La quantità di lattosio all'interno delle whey può variare in base alla formulazione e al tipo di concentrazione proteica rispetto al processo di lavorazione effettuato. Le proteine concentrate tendono a conservare una quantità maggiore di lattosio, mentre i processi utilizzati per ottenere le proteine isolate permettono di ridurre il lattosio e altri componenti del siero.
Per evitare effetti indesiderati, soprattutto per chi ha intolleranza al lattosio, è importante valutare la composizione nutrizionale sull'etichetta del prodotto per scegliere la formulazione più compatibile con la tolleranza individuale.
Quando la presenza di lattosio rappresenta un problema per la tolleranza digestiva, è possibile considerare l'utilizzo di proteine vegetali per evitare effetti indesiderati per la salute.
I benefici per la salute
Le proteine del siero del latte contribuiscono a diversi benefici per il loro apporto proteico:
- Mantenimento e crescita della massa muscolare;
- Supporto al recupero muscolare;
- Praticità nell'alimentazione quotidiana.
Questi benefici derivano in parte dall'assunzione delle proteine per il giusto fabbisogno nutrizionale, in parte per l'alimentazione complessiva, l'attività fisica, il recupero e lo stile di vita. L'integrazione deve essere considerata con un supporto alla dieta e alla ricomposizione corporea e non come un sostitutivo.
Il supporto alla massa muscolare
Il supporto alla crescita e al mantenimento della massa muscolare è possibile grazie all'apporto di aminoacidi essenziali, i più importanti a catena ramificata (BCAA): leucina, isoleucina e salina. Questi contribuiscono alla segnalazione cellulare che regola la sintesi delle proteine muscolari.
Le whey sono un apporto proteico importante grazie alla presenza di aminoacidi essenziali. Infatti l'assunzione regolare aiuta a raggiungere il fabbisogno proteico in un programma di allenamento costante per l'aumento della massa muscolare.
L'apporto di proteine e aminoacidi essenziali fornisce all'organismo i nutrienti necessari per sostenere l'ipertrofia muscolare, ovvero un processo nel quale l'allenamento di resistenza fisica stimola la sintesi delle proteine muscolari per la ricomposizione corporea.
Le proprietà antinfiammatorie
L'azione antinfiammatoria delle proteine del siero del latte whey non è tra le proprietà principali. Le whey sono innanzitutto una fonte di proteine di elevata qualità, utilizzata per contribuire al raggiungimento del fabbisogno proteico e supportare il mantenimento e la crescita della massa muscolare.
Il ruolo nella modulazione dei processi infiammatori è legato alla presenza di proteine e aminoacidi bioattivi che possono interagire con diversi meccanismi cellulari.
Gli effetti collaterali e le controindicazioni
Le proteine del siero del latte generalmente non apportano effetti indesiderati gravi, se ben tollerate dall'azione individuale dell'organismo e se assunte secondo le indicazioni del prodotto e in combinazione con la propria alimentazione per raggiungere il fabbisogno proteico giornaliero.
Possono essere disturbi come: gonfiore addominale, diarrea o alterazioni della regolarità intestinale in caso ci sia un'intolleranza al lattosio o un'allergia accertata.
Nelle persone sane il consumo di proteine del siero del latte non è dannoso ma in casi di malattie o intolleranze è indispensabile consultare il proprio medico prima di iniziare qualunque tipo di cura.
Le conseguenze di un dosaggio eccessivo
Il consumo eccessivo di proteine del siero del latte rispetto alle proprie necessità può favorire la comparsa di alcuni disturbi gastrointestinali, come gonfiore, senso di pesantezza o alterazioni della regolarità intestinale.
La tollerabilità può variare da persona a persona e dipende sia dalla quantità di proteine assunta sia dalla composizione del prodotto. Introdurre più proteine di quanto ne sono necessarie può aumentare per di più l'apporto calorico, soprattutto se vengono aggiunte ad un'alimentazione già ricca di proteine.
É indispensabile considerare l'apporto di whey in base all'attività fisica che si svolge, al consumo proteico all'interno dell'alimentazione e agli obiettivi individuali.
Domande frequenti
Fa male assumere le proteine del siero del latte tutti i giorni?
No, assumere proteine del siero del latte tutti i giorni non fa male. L'importante è sempre gestire la quantità utilizzata per raggiungere il fabbisogno giornaliero e non superarlo, considerando anche la sensibilità individuale e le caratteristiche nutrizionali più adatte alle proprie esigenze.
Le proteine del siero del latte whey firmate Tsunami Nutrition sono composte da materie prime di qualità e selezionate per offrire formulazioni certificate e con caratteristiche nutrizionale adatte a varie routine d'allenamento.
