Proteine isolate: cosa sono e a cosa servono

1. Cosa sono le proteine isolate?
2. A cosa servono le proteine isolate?
3. Proteine isolate del latte: fanno male?
• Possibili effetti collaterali e controindicazioni
• Intolleranza al lattosio e proteine isolate del latte
4. Domande Frequenti
• Quanto spesso e in che quantità assumere le proteine isolate?
• È possibile sostituire i pasti con le proteine isolate?
• Le proteine isolate sono adatte per chi soffre di allergie alimentari?

Le proteine in polvere è l'integratore più utilizzato sia in ambito sportivo sia da coloro che hanno bisogno di garantire un corretto fabbisogno proteico giornaliero. Infatti, permettono di favorire la crescita muscolare andando a ricostruire il tessuto all'interno dei muscoli e, allo stesso tempo, grazie alla presenza degli aminoacidi favorisce il recupero muscolare post-allenamento.

Inoltre, risulta una soluzione facile e veloce per chi deve raggiungere la quota proteica giornaliera ma ha poco tempo da dedicare alla realizzazione di ricette proteiche oppure deve mangiare in fretta.

Le proteine in polvere si distinguono in base al loro grado di purezza e rapidità di assorbimento. Esistono 3 diverse tipologie di proteine in polvere: proteine isolate, proteine concentrate e proteine idrolizzate.

In questo articolo, noi di Tsunami Nutrition, vi parleremo nel dettaglio delle proteine isolate, analizzando nello specifico cosa sono, a cosa servono e qual è il processo con cui vengono realizzate.

Cosa sono le proteine isolate?

Le proteine isolate sono ottenute un tipo di proteine caratterizzate da un'elevata percentuale di pure proteine, queste possono derivare sia da fonti vegetali che da fonti animali.

Se nelle fonti vegetali troviamo alimenti come la soia o il pisello, nelle fonti animali possiamo trovare proteine della carne e, le più utilizzate da sportivi e non, proteine del siero di latte.

Le proteine isolate del siero di latte sono la forma che ha il maggior grado di purezza poiché la percentuale proteica è molto alta (90-95%), questo perché vengono ottenute dal latte attraverso un procedimento più elaborato ed innovativo, di modo che vi sia il più possibile una separazione tra queste ed altre componenti quali lipidi, minerali e lattosio. Queste proteine in polvere possono essere isolate per microfiltrazione o flusso incrociato.

Il primo sistema permette il mantenimento di tutte le frazioni proteiche  principali e del profilo aminoacidico con un minore contenuto di sodio, che diminuisce la ritenzione idrica. Questo è sicuramente il processo migliore in quanto ammette un contenuto in composizione del 90% di proteine, inoltre consente un assorbimento più rapido.

Invece, il flusso incrociato permette di avere un contenuto aminoacidico risulta più alto (superiore al 90%) purtroppo provoca denaturazione con la perdita di alcune componenti proteiche ed importanti frazioni proteiche per colpa delle alte temperature.

Una delle migliori presenti sul mercato delle proteine isolate è sicuramente la Isolate Pure Professional, un integratore a base di proteine isolate in polvere brevettate Isolac CFM® realizzato con il miglior metodo di produzione la ultra microfiltrazione a flusso incrociato che permette di abbinare l'elevato apporto di proteine ad un'elevata velocità di assorbimento per favorire l'aumento della massa muscolare e allo stesso tempo consentire un favoloso recupero muscolare, dato dalla presenza di un profilo aminoacidico eccezionale.

A cosa servono le proteine isolate?

Assumere le proteine isolate permette di fornire ai muscoli e, più in generale, all'organismo gli aminoacidi necessari per sostenere in modo corretto la sintesi proteica, evitando così il catabolismo. Ciò è l'ideale per coloro che praticano attività sportiva in modo intenso poiché permette di contribuire in modo significativo all'aumento della massa muscolare.

In aggiunta a ciò, queste proteine, sono estremamente utili per coloro che cercano un supporto efficace in grado di assumere il quantitativo giornaliero corretto di proteine durante la giornata. Oppure, possono essere utilizzate in una dieta di perdita di peso come pasto o spuntino.

Le proteine isolate, come già detto, sono le migliori sul mercato grazie al loro elevato apporto di proteine, che può arrivare fino al 90%. Ciò è dato dal metodo con cui vengono lavorate e trattate queste proteine del siero del latte.

Inoltre, le proteine isolate in polvere sono sostanzialmente prive di lattosio o colesterolo seppur non al 100%, in quanto viene rimosso durante la produzione. Ciò le rende perfette per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio e anche molto digeribili per chi ha uno stomaco o un apparato digerente sensibile.

Proteine isolate del latte: fanno male?

Come già ampliamente detto in precedenza, le proteine isolate apportano una serie di benefici e proprietà uniche al nostro organismo come l'aumento di massa muscolare, il recupero post-allenamento e tanti altri...

In molti, però, si domandando se l'assunzione di questi integratori in polvere possano essere nocivi per la salute in quanto leggende popolari alimentino falsi miti sulla loro assunzione.

Tuttavia, è pur vero che le proteine isolate del latte se non usate nelle giuste quantità e con le dovute accortezze possono provocare degli effetti collaterali e delle controindicazioni. Vediamole nel dettaglio.

Possibili effetti collaterali e controindicazioni

Assumere le proteine isolate in polvere può apportare possibili effetti collaterali e controindicazioni. Infatti, il consumo eccessivo di proteine può causare problemi all'apparato gastrointestinale come nausea, dolori addominali, gonfiore, crampi e diarrea.

Inoltre, è da ricordare che un utilizzo inadeguato di proteine nel corso degli anni può sovraccaricare l'attività di fegato e reni oppure alterare alcuni parametri metabolici.

Intolleranza al lattosio e proteine isolate del latte

Le proteine isolate del siero del latte sono l'ideale anche per coloro che soffrono di intolleranze al lattosio in quanto contengono un bassissimo contenuto di lattosio. Questo è possibile grazie alla qualità del processo di produzione con cui vengono realizzate questi integratori.

L'intolleranza al lattosio è una problematica molto comune che impedisce di scomporre in modo corretto e far digerire questo tipo di zucchero che si trova nel latte. Ciò comporta la maggior parte delle problematiche tipiche dell'apparato digestivo come ad esempio nausea, dolori addominali e gonfiore.

La scelta migliore per gli intolleranti al lattosio quindi è l'assunzione delle proteine isolate poiché realizzate con il processo di microfiltrazione a flusso incrociato che separa le proteine dai grassi, dal colesterolo e dal lattosio, rilasciando così una proteine quasi completamente pura.

Domande frequenti

Quanto spesso e in che quantità assumere le proteine isolate?

Le proteine isolate del siero del latte sono un integratore che può essere assunto in qualsiasi momento della giornata come spuntino o anche, nei casi in cui tu vada di fretta e non abbia abbastanza tempo per mangiare, come pasto. 

Tuttavia, è consigliabile assumere le proteine in polvere in determinati momenti ad esempio:

• Pre-allenamento: ideale per coloro che devono affrontare un duro allenamento ma sono a digiuno da troppo tempo e necessitano di uno spuntino a rapida assimilazione per assumere il corretto quantitativo di proteine e aminoacidi utili all'allenamento.
• Post-allenamento: assumere le proteine isolate in polvere dopo aver affrontato un allenamento intenso stimola la sintesi proteica per aumentare la massa muscolare e allo stesso tempo permette di favorire il recupero muscolare.

Inoltre, la quantità di proteine da assumere giornalmente non può essere stabilita a priori, in quanto ogni persona ha un fabbisogno proteico diverso. Tuttavia, solitamente la dose consigliata per le proteine in polvere è di 25 g per pasto, che può arrivare fino a 40 g nei casi in cui tu debba amplificare la sintesi proteica.

È possibile sostituire i pasti con le proteine isolate?

Utilizzare le proteine isolate come sostituto dei pasti è utile per coloro che seguono una dieta dimagrante o per chi ha una vita frenetica e ha poco tempo per mangiare.

Sostituire i pasti, ossia pranzo o cena, assumendo uno shaker di proteine isolate è particolarmente indicato per chi conduce uno stile di vita estremamente attivo e allo stesso tempo vuole ridurre la quantità di grasso favorendo lo sviluppo di massa muscolare magra. 

Le proteine isolate sono adatte per chi soffre di allergie alimentari?

Assumere proteine isolate è ideale per gli sportivi o le persone che hanno bisogno di un integratore di proteine in polvere e, purtroppo, soffrono di intolleranze alimentari.

Questo perché le proteine isolate sono naturalmente prive di glutine, ad eccezione di alcune aromatizzate con gusti che contengono il glutine, e possono essere anche assunte da chi soffre di intolleranze al lattosio per via del loro bassissimo contenuto di lattosio dato dal processo con cui vengono realizzate.