Lo stomaco è un organo situato tra l'esofago e l'intestino, insieme formano l'apparato digerente, che svolge numerose ed importanti funzioni. In particolare permette il transito del cibo, anche detto bolo, dalla bocca all'intestino e contemporaneamente permette la digestione delle sostanze nutritive utili al benessere dell'organismo attraverso il lavoro dei succhi gastrici presenti all'interno dello stomaco.
Infatti, al suo interno il cibo inizia ad essere privato de suoi elementi nutritivi dai succhi gastrici e dagli enzimi, e grazie al loro intervento inizia il processo di digestione dei lipidi, che vengono scomposti in acidi grassi, e delle proteine. Invece, la digestione dei carboidrati è limitata per via dell'ambiente acido che caratterizza lo stomaco e ciò non attiva l'amilasi salivare, che avvia il processo di digestione nella bocca.
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