Le proteine in polvere fanno ingrassare?

Le proteine in polvere fanno ingrassare?
  1. Proteine in polvere: cosa sono e a cosa servono?
  2. Tipi di proteine in polvere
  3. Rapporto tra proteine e peso corporeo?
  4. Domande Frequenti

Quando si incomincia a seguire uno stile di vita sano improntato su una costante attività fisica è necessario affiancare il tutto con un piano alimentare ad hoc. Infatti, è importante assumere la giusta dose di macronutrienti che riescano a compensare il crescente dispendio dovuto allo sport ma allo stesso tempo devi stare attento a non eccedere evitando, così, il rischio di ingrassare.

Molti sportivi, e non, per ottenere il fisico tonico e asciutto dei loro sogni apportano alla loro dieta degli integratori in grado di migliorare la condizione di anabolismo, cioè il processo attraverso il quale i muscoli vengono costruiti. Quelle più conosciute e utilizzate sono le proteine in polvere che grazie alla loro formulazione sono fondamentali per coloro che praticano attività sportiva e vogliono aumentare la propria massa muscolare.

Tuttavia, la domanda che si pongono i consumatori di questo integratore è quasi sempre la stessa: le proteine in polvere fanno ingrassare? In questo articolo, però, cercheremo di farvi capire cosa sono questi integratori, quali tipi di proteine esistono e se realmente fanno aumentare di peso.

Proteine in polvere: cosa sono e a cosa servono?

Le proteine sono molecole biologiche complesse (polimeri) costituite da sequenze di monomeri chiamati amminoacidi (AA) e sono composte da carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto che si differenziano tra loro per:

  • lunghezza (numero di amminoacidi),
  • funzione (forma assunta dalla catena di AA, tipo di amminoacidi che le compongono, etc)
  • forma (struttura finale strettamente correlata al tipo di funzione da svolgere).

Le proteine nel nostro organismo hanno molteplici ruoli. Infatti, sono utili per fornire il corretto apporto di aminoacidi che permettono di alimentare la sintesi proteica e di conseguenza favorire l'aumento della massa muscolare incentivando l'ipertrofia. Invece, per quanto riguarda la fase post allenamento in cui si ha bisogno di ricostruire i tessuti muscolari e migliorare il recupero in vista del prossimo allenamento, le proteine sono estremamente importanti in quanto consento di effettuare un turnover proteico che distrugga le proteine non più funzionali costituendone di nuove.

È possibile assumere le proteine attraverso alimenti sia di origine animale che vegetale, tuttavia all'interno di cibo come la carne, il pesce, le uova e i latticini ci sono una concentrazione maggiore di proteine e un miglior profilo amminoacidico rispetto a quelli vegetali come legumi, frutta secca e cereali. 

Normalmente con la sola alimentazione e combinando sia le fonti proteiche animali sia quelle vegetali è possibile raggiungere la corretta quota proteica, ma per coloro che praticano sport ad alta intensità e faticosi il consumo del solo cibo non è sufficiente. Per questo motivo è utile aggiungere alla propria alimentazione delle proteine in polvere che permettano di favorire la crescita muscolare e migliorare il recupero evitando, così, di consumare quantità ingenti di carne.

Tipi di proteine in polvere

Proteine in polvere idrolizzate

Le proteine in polvere idrolizzate sono la forma più avanzata nonché la più costosa, in quanto sono sottoposte a un processo denominato Idrolisi che attraverso il trattamento di digestione enzimatica permette di scindere le proteine in frazioni più piccole (di/tri/olig-peptidi) in modo da migliorare il loro assorbimento e la digeribilità rispetto agli aminoacidi in forma “libera”.

Dati i tempi brevi di digestione le proteine idrolizzate risultano utili nel post-workout in quanto mettono più rapidamente a disposizione gli aminoacidi necessari per il recupero dopo l’attività fisica e allo stesso tempo favoriscono la crescita muscolare. Inoltre, se assunte insieme a quantità adeguate di carboidrati e di fluidi (a rapido assorbimento), migliorano il trasporto di glucosio all’interno dei muscoli favorendo il ripristino del glicogeno muscolare.

Tsunami Nutrition, a tal proposito, vi consiglia le HYDRO Pure PROFESSIONAL realizzate con proteine del siero del latte brevettate OPTIPEP®, fornita dall’azienda Carbery® e di elevata qualità certificata.

Proteine in polvere isolate

Le proteine in polvere isolate vengono ottenute attraverso un procedimento più elaborato ed innovativo rispetto le classiche proteine concentrate, ciò rende il siero estremamente puro e quasi esente da tracce di grassi, lattosio e minerali, portando la concentrazione proteica a valori elevatissimi fino al 95%. Il processo è differente e possono essere isolate per microfiltrazione scambio ionico

Le proteine isolate del siero per microfiltrazione sono ottenute tramite processi a basse temperature che riescono a mantenere intatte la maggior parte delle frazioni proteiche benefiche separando allo stesso tempo, e in maniera efficace, le proteine da grassi e lattosio;

Le proteine isolate del siero mediante scambio ionico, invece, consentono di ottenere proteine con la più alta concentrazione proteica (>90%), ma l’utilizzo di alcuni acidi per la lavorazione provocano la perdita di alcune componenti importanti come lattoferrine, immunoglobuline e glicomacropeptidi.

Tramite questa tecnica Tsunami Nutrition ha realizzato le ISOLATE Pure PROFESSIONAL, proteine isolate del latte brevettate Isolac® realizzate attraverso il processo di microfiltrazione CFM® che ne aumenta la purezza e l'integrità, sono presenti in diverse varianti di gusto da poter utilizzare durante gli spuntini o in un pasto principale quale la colazione.

Proteine in polvere concentrate

Le proteine in polvere concentrate presentano il minore grado di purezza che porta la concentrazione proteica attorno al 80% con piccole quantità di lattosio e grassi e una maggiore presenza di minerali come calcio e sodio.

Le proteine whey concentrate hanno un buon contenuto in amminoacidi ramificati e un alto valore biologico per via degli amminoacidi essenziali contenuti. Le loro caratteristiche le rendono adatte se non si ha necessità di una rapida digestione e quindi o come sostituto comodo di un alimento proteico, magari in uno spuntino, o lontano dall’allenamento.

Vengono sottoposte a ultrafiltrazione, processo durante il quale lo stesso siero viene fatto passare attraverso una membrana porosa per separare le molecole proteiche da grassi e lattosio, rendendole tuttavia assimilabili dal nostro organismo.

Tsunami Nutrition, a tal proposito, ha realizzato le WHEY Pure PROFESSIONAL, proteine del siero del latte concentrate di qualità certificata LACTOMIN® da poter consumare sia post-workout che durante la giornata nei vari pasti qualora non si abbia la possibilità di consumare un pasto.

Utilizzo delle proteine in polvere nella dieta e nell'allenamento

In molti che praticano attività sportiva si chiedono quando vanno assunte le proteine in polvere durante l'arco della giornata, e i particolare se queste vanno prese prima o dopo l'allenamento per incentivare l'ipertrofia e la crescita della massa muscolare. Ora facciamo un po' di chiarezza in merito.

Prima di tutto, in generale, le proteine in polvere possono essere assunte in qualsiasi momento della giornata in quanto è maggiormente importante la quantità che viene assunta. Infatti, è consigliato spalmare la quota proteica giornaliera in modo uniforme nell'arco di tutti i pasti della giornata con un contenuto di 20-40 g di proteine per pasto.

Ora la vera questione, le proteine in polvere meglio prima o dopo l'allenamento? Come detto in precedenza, non è importante quando ma bensì la quantità tuttavia vediamo quali sono i vantaggi di assumere le proteine prima o dopo il workout:

  • Proteine in polvere prima dell'allenamento: permette di massimizzare la sintesi proteica muscolare e ottimizza le performance. L'assunzione pre-workout è consigliata, soprattutto, quando si fa attività sportiva di mattina e si arriva dal digiuno notturno perciò hai bisogno di assumere nutrienti in modo rapido.
  • Proteine in polvere dopo l'allenamento: permette di migliorare la composizione corporea in quanto favorisce l'aumento della massa muscolare andando a costruire nuove fibre nei muscoli. Inoltre, permette di favorire il recupero grazie alla presenza degli aminoacidi.

Rapporto tra proteine e peso corporeo?

Il fabbisogno proteico non è uguale per tutti, in quanto ognuno di noi ha uno stile di vita e un organismo diverso. Tuttavia, ci sono delle indicazioni generali da seguire per assumere le proteine, anche quelle in povere, così da poter in primis mantenere una corretta salute generale e in seguito per poter aumentare la massa muscolare evitando la perdita di peso.

In una dieta standard di una persona che non pratica attività fisica, la quantità di proteine ideale da assumere è di 0,8 g/kg, ciò significa che una persona di 90 Kg deve assumere minimo 72 g di proteine per mantenere una corretta salute e peso corporeo.

Tuttavia, per coloro che praticano attività sportiva in maniera intensa e si sono prefissati obiettivi specifici come l'aumento di massa muscolare o la definizione, i livelli di proteine da assumere sono diversi.

Proteine e aumento di peso

Le proteine in polvere non fanno ingrassare se assunte nei modi e nelle quantità corrette, tuttavia se vi è un abuso di questo integratore è normale che ciò comporti l'aumento di peso in quanto si parla comunque di proteine che contengono calorie, carboidrati e grassi.

Però. per gli sportivi l’apporto proteico è fondamentale per supportare la crescita e il recupero muscolare. Infatti, se la quota di proteine assunta è insufficiente, abbinata a una dieta ipocalorica, il risultato è una riduzione del volume del muscolo e allenamenti peggiori.

Perciò è importante assumere il corretto quantitativo di proteine che va tra gli 1,6 g/kg fino a 2,4 g/kg a seconda delle esigenze. Però raggiungere questa quota proteica solamente con il cibo è un'impresa estremamente difficile per via dell'enorme quantità di cibo che deve essere ingerito ma anche per il poco tempo che si ha disposizione per mangiare.

Per questo motivo, le proteine in polvere sono un sostegno unico per raggiungere la quota proteica ideale anche con poco tempo e senza avere particolare appetito.

Domande Frequenti

Quando le proteine si trasformano in grasso?

Quando ingeriamo una quantità di proteine che va oltre il nostro bisogno metabolico giornaliero, gli amminoacidi in surplus vengono infatti convertiti in acidi grassi che una volta depositatosi costituiscono il grasso del nostro corpo!

Tuttavia, se si rispetta una dieta equilibrata con una quantità di proteine corretta, sia provenienti dal cibo che in polvere, e una sana attività fisica, non provocano l’aumento di massa grassa, ma solo quello di massa muscolare magra.

Quali sono le proteine che fanno ingrassare?

Non esistono cibi che contengono proteine che da soli fanno ingrassare o dimagrire, ciò vale anche per le proteine in polvere, perché tutto dipende da quante calorie si assumono con la dieta e dall'utilizzo che si fa di questi alimenti.

Ciò significa che se l'apporto proteico dovesse essere superiore alle necessità del proprio metabolismo, le proteine in eccesso si trasformerebbero in grassi, provocando, così, un aumento di peso.

Cosa succede se si assumono tante proteine?

Assumere proteine in polvere in quantità superiori rispetto al previsto è una abitudine che può presentare alcuni effetti collaterali.

Le controindicazioni delle proteine in polvere sono diverse e dipendono spesso da quante se ne assumono, per questo è sempre meglio assumerle dopo aver consultato un medico o un nutrizionista.

Tra gli effetti collaterali, spesso provenienti da un’assunzione errata o eccessiva, troviamo la possibilità di incorrere in dolori e crampi addominali pe via di uno squilibrio intestinale, comparsa di calcoli renali in quanto il corpo non smaltisce la grande quantità di proteine in corpo e, infine, l'aumento del rischio di infarti.

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