Differenze tra burro d'arachidi e crema d'arachidi: guida completa

1. Cos'è il burro di arachidi? 
1. Origine e produzione del burro di arachidi
2. Valori nutrizionali e uso in cucina
2. Cos'è la crema di arachidi? 
1. Caratteristiche e processo di produzione
2. Valori nutrizionali e uso in cucina
3. Confronto e caratteristiche distintive
3. Differenze di processo e consistenza
1. Variazioni nutrizionali tra burro e crema di arachidi 
2. Usi tipici in cucina e preferenze di consumo
4. Domande frequenti
1. È più salutare il burro o la crema di arachidi?
2. Posso sostituire la crema con il burro nelle ricette?
3. Come scegliere tra burro e crema di arachidi in base al gusto?

Cos'è il burro di arachidi? 

Il burro di arachidi è un alimento che si ottiene dalla lavorazione delle arachidi i cui semi vengono macinati: il risultato è un prodotto spalmabile, un burro per l'appunto, con interessanti proprietà nutrizionali e adatto al consumo da solo o in abbinamento a prodotti da forno o con ricette dolci o salate.

Le arachidi appartengono alla stessa famiglia dei legumi, crescono sottoterra e hanno un elevato apporto di proteine.

Il burro di arachidi non contiene altri legumi o frutta secca né tantomeno burro. Si tratta di un alimento ideale per l'alimentazione di vegetariani e vegani. 

Il burro di arachidi viene preparato utilizzando i semi delle arachidi sgusciate che vengono macinati e, in molti casi, uniti a olio di arachidi e altri olii vegetali; in alcuni casi può contenere zucchero e sale che vengono aggiunti in fase di preparazione per rendere più invitante il sapore del prodotto finale.

Esistono però delle eccezioni: non tutti i burri di arachidi vengono preparati con ricette simili e alcuni prodotti di eccellenza come il Peanut Butter di Tn Food, disponibile nelle versioni Smoothy, Crunchy, Choco e in altri deliziosi gusti tutti da scoprire, hanno una ricetta a base di sole arachidi italiane macinate.

Origine e produzione del burro di arachidi

Secondo la tradizione il burro di arachidi nacque in America, nell'Ottocento; molto diffuso nel Nord America, in Paesi come Canada e Stati Uniti, il suo uso si è diffuso anche nel resto del mondo.

Per quanto la cultura pop degli ultimi decenni ci abbia portato ad considerare il burro di noccioline come un alimento proprio della cultura statunitense - in questo senso basti pensare all'uso che ne fanno i protagonisti delle serie tv e del film hollywoodiani -, esistono molte cucine tradizionali che hanno utilizzato le arachidi come base di ricette e condimenti, ne sono un esempio il Mafè in Senegal, un piatto di verdure con crema di arachidi; il Pad Thai della Tailandia, pasta di riso fritta con vari condimenti e una crema a base di arachidi; la Sopa de manì, una zuppa con verdure, peperoncino e crema di arachidi.

Negli ultimi anni il consumo di burro di arachidi è cresciuto anche in Italia; questo incremento è dovuto a diversi fattori come la presenza di una produzione autoctona che permette alle migliori aziende di proporre prodotti a base di arachidi 100% made in Italy e la preferenza sempre crescente accordata al burro di arachidi da parte degli sportivi e degli amanti della linea: grazie al suo profilo nutrizionale e al suo contenuto di proteine, micronutrienti e grassi monoinsaturi, il burro di arachidi ha un ottimo potere saziante e può essere utilizzato per preparare merende e spuntini fit.

Valori nutrizionali e uso in cucina

100 grammi di burro di arachidi contengono in media 600 calorie.

Un cucchiaio da tavola, che possiamo considerare equivalente a 15 - 16 grammi di burro di arachidi, contiene mediamente 95 calorie.

Il burro di arachidi può essere utilizzato in cucina per preparare golosi spuntini fit ma anche per arricchire o condire primi e secondi piatti dolci o salati: per scoprire come mangiare il burro di arachidi potete leggere il nostro articolo dove consigliamo quando e come consumare il burro di arachidi e quelli che sono a nostro avviso i 3 migliori abbinamenti del peanut butter per ogni pasto.

Cos'è la crema di arachidi? 

La crema di arachidi, come anche il burro di arachidi, si ottiene dalla macinazione delle arachidi tostate e sgusciate. La principale differenza tra i due è che la crema di arachidi è mono-ingrediente, ovvero preparata solo con le arachidi. Il burro di arachidi, invece, è spesso preparato con l'aggiunta di altri ingredienti come olio di arachidi o altri oli vegetali, sale e/o zucchero. 

In questo caso, come abbiamo già visto esistono delle eccezioni anche per quanto riguarda il burro di arachidi: ne è un esempio il Peanut Butter di Tn Food, il burro di arachidi proteico da sole arachidi italiane 100% made in Italy.

Caratteristiche e processo di produzione

La migliore crema di arachidi viene preparata con semi di arachidi selezionate che, dopo un lento e attento processo di tostatura, vengono macinati: in questo modo le arachidi macinate possono mantenere il gusto originale e una consistenza cremosa e invitante. La crema di arachidi, come abbiamo detto, non contiene altri ingredienti se non le arachidi stesse. Il risultato finale della lavorazione è una crema spalmabile dal gusto intenso e invitante.

Valori nutrizionali e uso in cucina

La crema di arachidi è ricca di proteine vegetali, fibre e acidi grassi monoisaturi. In più, la crema di arachidi 100% è naturalmente priva di glutine ed è adatta al consumo da parte di chi soffre di celiachia. 

Confronto e caratteristiche distintive

Il burro di arachidi e la crema di arachidi sono prodotti che si differenziano soprattutto per alcuni dettagli relativi agli ingredienti e alla preparazione, nella maggior parte dei casi le caratteristiche nutrizionali sono abbastanza simili.

Differenze di processo e consistenza

La crema di arachidi è prodotta macinando i semi tostati delle arachidi che ne rappresentano il solo ingrediente; il burro di arachidi può contenere, invece, olii vegetali, sale o zucchero. In termini di consistenza, la crema di arachidi è leggermente più densa del burro di arachidi.

Ad ogni modo, entrambi possono essere consumati al cucchiaio, spalmati su pane bianco o toast oppure sui pancake o altre preparazioni dolci e salate.

Variazioni nutrizionali tra burro e crema di arachidi 

Il burro di arachidi e la crema di arachidi hanno profili nutrizionali quasi identici: entrambi contengono proteine, micronutrienti, fibre e grassi buoni, tra questi ultimi gli Omega 3 e Omega 6. A seguire un esempio di tabella nutrizionale con l'apporto dei maggiori nutrienti contenuti nel burro e nella crema di arachidi. La tabella nutrizionale ha uno scopo puramente indicativo perché i valori reali possono variare da prodotto a prodotto.

Usi tipici in cucina e preferenze di consumo

Molto amati dagli sportivi, il burro di arachidi o peanut butter e la crema di arachidi sono due golosità spalmabili sane e nutrienti che, grazie alle caratteristiche nutrizionali sono in grado di indurre più velocemente di altri alimenti il senso di sazietà: per questo motivo le merende fit di atleti e amanti della buona linea fisica vedono spesso protagonisti la crema o il burro di noccioline americane.

Domande frequenti

Quali sono le risposte alle domande più frequenti su burro di arachidi e crema di arachidi? Vediamole insieme:

È più salutare il burro o la crema di arachidi?

Se di buona qualità e se consumati nelle giuste dosi, sia la crema dia arachidi sia il burro di arachidi sono alimenti salutari e benefici. 

Posso sostituire la crema con il burro nelle ricette?

Sì, la crema e il burro di arachidi sono ingredienti interscambiabili nelle ricette. In questo caso, il principale fattore da tenere in considerazione è il gusto personale. 

Come scegliere tra burro e crema di arachidi in base al gusto?

In questo caso, il consiglio che ci sembra più valido è il più classico: assaggiarli entrambi e decidere quale si preferisce. Detto questo, è anche vero che non è necessario dover scegliere tra uno e l'altro prodotto, i gusti in fatto di alimentazione variano da soggetto a soggetto e qualcuno potrebbe anche scoprire di apprezzare in ugual modo entrambi i prodotti! 

A questo punto non vi resta che scegliere tra i prodotti di più alta qualità, armarvi di cucchiaio e... assaggiare!